Receita | Risoto de funghi

O risoto de funghi é um prato de origem italiana, sofisticado e mais fácil de preparar do que você imagina. :) É uma receita perfeita para servir em almoços e jantares especiais.
Vamos aprender?

Foto: Monica Dantas

Base

- 100 g de arroz arbório (100g por pessoa)

- 400 ml caldo de legumes

- 50 ml vinho branco seco

- cebola

Finalização panela

- 150 g de funghi (já hidratado, picado e refogado)

- 30 g manteiga

- 30 g queijo ralado na hora (de preferência Grana Padano)

- sal à gosto

Modo de preparo

Etapa 1:

- Refogar a cebola até ficar transparente.

- Acrescentar o arroz (fritar para criar capsula e o amido soltar aos poucos no liquido, segredo da cremosidade do risoto) e aumentar o fogo.
- Adicionar o vinho e deixar evaporar.

- Adicionar o caldo.

- Cozinhar de 8 a 10 minutos.

Etapa 2: 

- Acrescentar  o funghi.
- Colocar aos poucos o caldo de legumes por aproximadamente 10 min.
- Finalizar com cubos de manteiga gelada e queijo parmesão.

Etapa 3:

- Finalizar no prato, fio de azeite e lascas parmesão.